首先，将咸鱼干先用冷水浸泡1-2小时，将咸味去掉，然后用清水冲洗干净并晾干。

接着，将咸鱼干放入碗中，加少许盐和酱油拌匀，并腌制20分钟。

腌制好后，将咸鱼干放入锅中煎至两面金黄色，可加少许油，使咸鱼干更香脆。

最后，将咸鱼干与土豆、豆角等蔬菜一起炒，或者切成薄片拌饭都是非常美味的方法。记得控制盐份，不要过咸。