01

红扁豆要买新鲜的，摸起来硬邦邦的那些才是新鲜的，太软的那些就是放久的了。红扁豆撕掉两端的老筋，清洗干净，沥干水分，备用。

02

瘦肉清洗干净，切成薄片。

03

准备好适量的姜蒜，清洗干净，姜切成姜丝，蒜头剁碎。

04

把剁碎的姜蒜一起放入瘦肉中，再加入适量的蚝油、花生油、酱油，搅拌均匀，把瘦肉腌制一会。

05

热锅下油，放入姜蒜煸香，然后倒入腌制好的瘦肉，翻炒均匀。

06

把瘦肉炒到变颜色后，即可倒入红扁豆，一起翻炒到熟，最后加入少许盐，即可出锅