用黄油做饼时，一般可以参考以下步骤进行和面：

1.碗中加入面粉、酵母、盐、黄油，用温水和面，揉成偏硬的面团；

2.将面团移到案板上充分搓揉均匀，盖上保鲜膜醒发一会儿，再揉至面团光滑；

3.把揉好的面团搓成条，按扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面皮；

4.在面皮上抹上一层食用油（收口的一边不要抹），再撒上一层薄薄的面粉；

5.将面皮卷起，边卷边整理，把面皮的边缘处用擀面杖擀薄，并抹上水，卷好备用；

6.把卷好的面皮从中间切开，再切成大小合适的小剂子，盖上棉布保鲜膜，醒发至拿起来轻飘飘的即可。

黄油做饼的方法还有很多，你可以根据自己的口味和喜好进行创新。