佛跳墙是一道福建传统名菜，以其用料奢华、独特的味道而著称。如果佛跳墙坏了，通常是因为材料保存不当或者加工过程出现问题导致的。坏了的佛跳墙通常会产生一股难闻的臭味，同时味道也会变得非常苦涩。因此，如果您闻到佛跳墙有这样的气味，一定要立刻停止食用。为了避免佛跳墙坏掉，我们应该注意保存条件，遵循正确的加工方法，并在煮熟后及时食用。