辣椒是一种喜温又忌高温，喜水又怕水、喜欢光照又不耐强光的植物，特别耐旱，但根系不发达，只有一根主根，适宜生长的温度为20～30℃，过高过低均影响辣椒的产量，当外界温度低于5℃时，就会造成株体受寒死棵。