首先将猪肉煮烫去除血水，然后将肉切成厚度适中的大片，再把肉片均匀涂抹上蒸肉酱，腌制30分钟左右。

接着准备一个蒸锅，将肉片码放入锅中，倒入适量的水，加入姜片、葱段等调料，烧开后小火蒸1.5-2个小时。

蒸熟后取出将多余的汤汁倒掉，放置冰箱冷藏，使其肉质更加紧实。

最后切片装盘，配上青椒、胡萝卜、蒸饭等即可。这样做出来的蒸坨坨扣肉色泽鲜艳，口感嫩滑，入口即化。