准备材料：中筋面粉200g，鸡蛋1个，葱适量，胡椒、鸡精等厨房调料。

　　1、将中筋面粉放入一个较大的盆中，然后打入一个鸡蛋在面粉中，可以加入适量的盐，然后开始和面，和面的时候加入适量温开水，边和面边搅拌成絮状，然后用手继续揉和成一个光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒面半小时。

　　2、将小葱切成碎末，取一部分小葱放入碗中，加入鸡精、盐、食用油少量，调合以后备用。

　　3、将醒好的面团用擀面杖干擀成长方形的薄片，越薄越好，然后将准备好的葱花调料均匀撒上面皮上，

　　4、将面皮从一边卷成一个长条，再把长条从一端为中心点卷成圈。

　　5、静置卷好的面圈5分钟，之后用擀面杖擀成饼就成了手抓饼啦。然后热锅入油，将手抓饼放入锅中煎至两面金黄即可。

　　注意：手抓饼在擀第一次面的时候一定要薄，越薄口感越好，会感觉有很多层。