牛皮有人收，但具体是否有人收取取决于牛皮的质量和用途。一般而言，优质的牛皮可以用于制作高端皮革制品，如包袋、皮衣等。此时，皮革厂或者皮革加工厂是可以收购牛皮的。而低质量的牛皮可以被用于制作一些廉价的皮制品，如劳保手套、皮带等。这样的牛皮通常被一些小加工作坊或者地摊收购。因此，如果您有牛皮需要出售，可以先了解一下市场行情，然后选择合适的收购渠道。