番茄酸笋锅底是一道常见的川菜汤锅底，制作起来也不难。首先把适量番茄、酸笋切碎备用，热锅倒入油烧热，加入葱姜蒜末爆香，接着倒入番茄和酸笋翻炒。

待番茄软烂后，加入适量水或高汤，再将鸡精、盐、糖、生抽、老抽等调料搭配均匀，煮开后再小火煮20分钟左右，待锅底呈现出漂亮的酸红色，就可以加入各种食材进行涮煮食用了。这道汤锅底降暑防病，美味又营养，是夏日里必不可少的美食。