嘉之派用的火锅牌子有很多种，具体要取决于个人喜好和地域特色。在我国市场上，知名的品牌有海底捞、大龙燚、小龙坎、蜀大侠等。这些品牌分别代表了不同地区的火锅特色，如四川麻辣火锅、重庆火锅等。嘉之派在选择火锅时，可以根据自己的口味和需求来挑选相应牌子的火锅。另外，还有一些新兴的火锅品牌，如凑凑、呷哺呷哺等，也备受年轻人喜爱。总之，嘉之派在挑选火锅时，可以参考市场上热门的品牌，结合自己的喜好来选择。