羊脖的烹饪方法有很多种，但煮羊脖的正确方法与配料如下：

准备材料：羊脖、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、料酒、生抽、老抽、盐等。

处理羊脖：将羊脖清洗干净，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。

煮制：将处理好的羊脖放入锅中，加入足够的水，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料，加入料酒，大火烧开后转小火煮1.5-2小时，直到羊脖肉质软烂。

调味：根据口味加入生抽、老抽、盐等调味料，再煮10-15分钟即可。

出锅：将煮好的羊脖捞出，晾凉后切块即可享用。

需要注意的是，在煮制羊脖的过程中，要保证水足够，火候适中，不要煮得过快或过慢，这样会影响口感。此外，调味时可以根据个人口味适量增减调味料的用量。