甲鱼里的牙签肉是指一种烤制食品，它由特殊处理过的猪肉腌渍后，切成长条状，用牙签穿起来，烤至金黄色的美味小吃。牙签肉并非是甲鱼自有的菜品，而是广泛流行于中国南方地区的一种美食。这种美食简单易制，但口感鲜美，咸甜适中，烤制出来的牙签肉香味扑鼻，是许多人小吃夜市上的最爱之一。甲鱼店提供的牙签肉，通常会在佐料方面下功夫，使得味道更上一层楼，吸引着更多食客前来品尝。