饭盒的变质时间会因为不同的食材而异，通常来说，饭盒中的食物在室温下放置2-4小时后就会开始变质，而如果存放在冰箱中，则可保质期延长至2-3天。变质的征兆包括食物发出难闻的气味、变色、变软等。为了保证食物的卫生与健康，建议在餐前用眼睛、鼻子、嗅觉检查食物的新鲜程度，发现有任何异常情况，应立即丢弃或食用其他食品。