"穿越大唐"和"飞越西安"都是以中国历史文化为主题的活动或表演，但它们的具体形式和内容有所不同。

"穿越大唐"通常指的是一种模拟古代生活的活动或表演，参与者会穿上古代的服装，模仿古代的生活方式，以此来体验和理解古代的生活和文化。例如，在大唐不夜城，游客可以穿上汉服，参与各种古代的游戏和活动，仿佛真的穿越回了盛唐时期 。

而"飞越西安"则是一种利用现代科技手段，如VR、AR等，让参与者能够在虚拟环境中游览和体验西安的历史文化。这种体验方式可以让参与者更加深入地了解西安的历史文化，同时也能够提供更加生动和真实的体验。例如，通过VR技术，参与者可以"飞越"西安的各种著名景点，如秦始皇陵、兵马俑等 。

总的来说，"穿越大唐"和"飞越西安"都是为了更好地传播和传承中国的历史文化，但它们采用的方式和手段有所不同，各有各的特点和优势。