炸油条可以用花生油或菜籽油，这两种油都具有较高的烟点和良好的煎炸性能，可以使油条炸出来金黄酥脆。

花生油的味道比较香，炸出来的油条口感也比较酥脆。菜籽油则具有一定的异味，需要经过一定的处理才能去除异味，但是菜籽油的价格比较便宜。

因此，可以根据自己的口味和经济情况来选择使用哪种油。