存5年定期的利息是可以取出来的，只需要到银行柜台或网银上进行取款操作即可。不过，需要注意的是，如果在存期内提前取出利息，通常会产生一定的违约金或者是降低利息的处罚。而且，如果本金还没有到期，提前取出本金也会影响到整个存款的利率和收益。因此，建议在存款到期后再取出利息，这样可以保证利息最大化，获取更多的收益。