食材：蛤蜊，荠菜，猪肉，豆腐，小葱，食盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，淀粉，食用油

制作：

1蛤蜊加水，加入少许食盐，食用油吐沙4小时，猪肉切肉丝，小葱切葱花，荠菜洗净切碎，豆腐切丝

2肉丝加入少许料酒，淀粉抓捏，蛤蜊冷水下锅，煮至全部开口，捞出取出蛤蜊肉，煮蛤蜊的原汤保留（非常鲜的，不要倒了），淀粉调淀粉水

3热锅下油，下肉丝，加入葱花，炒至变色，加入荠菜，翻炒1分钟，加入豆腐，蛤蜊和原汤煮开，加入适量食盐，鸡精，加入适量淀粉水勾芡，加入少许白胡椒粉，煮开即可出锅