将里脊肉打花刀（不要切断，切到1/3处），然后切条。加盐、料酒、胡椒粉、白糖、小苏打抓揉，再放一勺面粉、一勺淀粉、鸡蛋清，拌匀。最后加油，油封可以锁住水分，让肉质更鲜嫩。

锅中热油，五六成热的时候，下肉条，煎至双面金黄，盛入盘中。

另起油锅，放入葱、姜、花椒爆香后，放入生抽和少许醋，加蚝油、胡椒粉、盐调味后，勾薄芡。

将步骤3煮好的汁淋在酥肉上，电压锅蒸米饭的时候放入支架，把盘子放入里面一起蒸就可以了。