火锅用肉做锅底，一般选择牛羊肉。牛羊肉肉质鲜嫩，脂肪含量适中，涮火锅时口感好，而且涮煮过程中也不容易碎。此外，牛羊肉还有补益气血、强筋健骨的功效。牛羊肉火锅通常会搭配一些蔬菜、菌类和丸子等，不仅味道鲜美，而且营养丰富。