做法和清洗方法如下：
1. 清洗干林蛙：
- 首先，将干林蛙放入温水中浸泡约30分钟，使其变软。
- 然后，用刷子轻轻刷去林蛙表面的灰尘和杂质。
- 最后，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 烹饪干林蛙：
- 准备一锅清水，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
- 将清洗干净的干林蛙放入锅中，焯水去腥，煮约5分钟。
- 捞出干林蛙，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
- 加入干林蛙，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮至林蛙熟透，汤汁浓稠即可。
- 出锅前撒上葱花和香菜，即可享用。