答案1：不同的地区和文化有不同的做法，但一般来说，梅肉腌制烤肉的效果还是很好的。

1.梅肉腌制烤肉味道好吃。

2.梅肉酸甜可口，可以削减肉类的油腻感，改善口感，此外，梅肉所含的酵素和蛋白质还可以分解肉类中的蛋白质和脂肪，提高腥味，使口感更佳。

3.不同地区和家庭的梅肉腌制方法会有所不同，有些人可能会腌制一段时间，有些人则不需要腌制太长时间。

此外，为了更好的口感和效果，还可以加入其他调味料或者一些秘制调料进行增香。