1 应该按照国家规定进行扣除。

2 因为社保是国家规定的一项义务性保险，是为了保障员工的权益和福利，同时也是企业的法定责任。

按照国家规定扣除可以保证员工的权益得到保障。

3 具体扣除金额应该根据员工的工资水平和社保缴纳比例来确定。

一般来说，社保缴纳比例由企业和员工各承担一部分，具体比例可以参考国家相关规定。