鱼翅是由鱼肉凝固的胶状物制成，具有一定的韧性和韧度。但是，如果鱼翅煲在高温下煮久了，会因受热而溶解，失去原有的韧性和浓郁的味道。因此，在烹制鱼翅煲时，需要掌握好火候，不要过度加热，以免鱼翅融化。此外，建议在煲汤时，将鱼翅放到靠底部的位置，这样可以避免受到过度的冲击和高温，从而保证鱼翅的口感和营养质量。