苏酒头排又叫半条龙，是因为这道菜的制作方法相当独特，制作时使用的猪排翻炒的过程中会形成像半条龙一样的形状，故而得名。

相传这道菜源于古代江南地区的一位厨师，他在制作猪排的过程中不想让这道菜太单调，于是尝试翻炒后决定将其命名为“半条龙”。

后来这道菜的美食价值逐渐为人所知，成为了江南地区的特色美食之一。

所以，苏酒头排也是半条龙的别名，象征着这道菜的特殊制作方式与美味口感。