糯米粉和麦芽糖的混合物在加热过程中会融化，使混合物变得粘稠。一旦混合物冷却后，它会变得更加坚硬。这是由于糯米粉中含有的淀粉质在冷却时形成了结晶，这导致了混合物的硬化。因此，糯米粉和麦芽糖混合物会变硬，具体变硬的程度取决于其比例和温度条件。