业务往来并不一定需要签订合同。根据法律规定，合同可以通过书面形式、口头形式或其他形式订立。对于即时完成的交易，当事人可以选择通过口头约定等方式来订立和履行合同。

书面合同是订立合同的一种常见方式，但它不是唯一的方式。

在某些情况下，如自然人之间的借款合同，虽然通常采用书面形式，但如果双方另有约定，也可以采用口头形式或其他形式。

此外，法律可能对特定类型的交易有特别的规定，或者公司章程可能有特定的约定，这些情况下合同的形式可能会有所不同。总的来说，虽然签订合同可以提供法律保护和便于维权，但它并不是所有业务往来的必要条件