1. 准备材料：莲菜、猪肉馅、面粉、葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、香油等。
2. 制作莲猪肉馅：将莲菜洗净切碎，与猪肉馅、葱姜蒜、料酒、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉、香油等搅拌均匀。
3. 制作面皮：将面粉加入适量水和成面团，揉至光滑，醒面30分钟。
4. 擀面皮：将醒好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。
5. 包制莲菜盒子：在面皮中间放适量莲菜猪肉馅，将面皮包住馅料，封口处捏紧。
6. 煮熟莲菜盒子：将包好的莲菜盒子放入沸水中煮熟，煮熟后捞出备用。
7. 制作汤汁：在锅中加入适量清水，烧开后加入葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、鸡精等调料，煮沸后倒入适量清水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
8. 装盘：将煮熟的莲菜盒子放入盘中，倒入制作好的汤汁，撒上葱花、香菜等点缀即可。
这样，一道美味的莲菜盒子就制作完成了，汤汁鲜美，口感好。祝您制作成功，新年快乐！