麻油会在低温下凝固，但这并不意味着它已经变质或不好。相反，这是麻油的自然属性之一。在寒冷的环境中保存麻油时，凝固是一种正常的反应，不会对它的品质产生不利影响。

如果需要使麻油恢复到液态，可以将它放在温暖的地方，它会逐渐回流并变成原来的液体状态。因此，麻油的凝固是正常的，不用担心会影响它的品质。