荠菜肉馅可以过夜。将调好的荠菜肉馅放入冰箱冷藏室保存，可以避免肉馅变质，同时让调味品更好地浸入肉馅中，使味道更加美味。在冰箱中存放肉馅时，冰箱的温度较低，肉馅中的汤汁会呈现半凝固的状态，这样在包饺子或包子时，就不会因为汤汁太多而出现无法捏合的情况。

然而，需要注意的是，虽然荠菜肉馅可以过夜，但并非可以长时间保存。如果需要长时间存放，建议将肉馅放入冰箱冷冻室保存。