要将手机拍的文字照片变成文档，可以使用以下方法：

1. 手动输入：将手机拍的文字照片中的文字手动输入到文档中。

2. OCR识别：使用OCR（Optical Character Recognition，光学字符识别）软件，将手机拍的文字照片中的文字转换成电子文本。

3. 手写识别：使用手写识别软件，将手机拍的手写文字照片转换成电子文本。

4. 手机应用：使用手机应用，如CamScanner、Office Lens等，将手机拍的文字照片转换成PDF或Word文档。这些应用通常具有OCR识别和手写识别功能，可以有效地将文字照片转换成文档。

无论使用哪种方法，都需要确保照片清晰，文字清晰可见，以便识别和转换。