米青是由大米、水和发酵剂组成的。大米是米青的主要原料，需要先用水浸泡一段时间，然后用高速搅拌机将其打碎成细糊状。

接下来添加发酵剂，主要是醋酸菌和乳酸菌，让其在一定温度条件下发酵，产生乳酸和醋酸，从而使米糊变成糯性的米酸菌。米青因其微酸微甜的口感和丰富的营养素而广受欢迎，是一种健康的食品。除了能做成饮品外，还可以用来做糕点、面包等食品。