1、味道不同

红烧味是一种以红烧的方式烹饪的，制作出来的味道鲜香，并且具有红烧代表的咸香味道。而鱼香味是属于四川的特色菜品，因为其味道类似与鱼香型，留香比较久，味道也十分的不错。

2、口感不同

红烧和鱼香味的口感差距还是比较大的，因为红烧会需要经过油炸的烹饪方式，所以其食用起来口感会比较脆一些，而鱼香味就是平常的炒制，其口感是比较软嫩一些的。

3、材料不同

鱼香味主要是由泡辣椒、豆瓣酱和葱花的味道混合而来的，所以制作鱼香味这三种材料不可以少，而红烧则是少不了蒜蓉，蒜蓉味会比较重一些。