苹果手机相册中的照片可以通过创建相册来分类管理，这些相册是可以手动创建、命名、修改和删除的。如果您想保留某些照片不被删除，可以将它们放在一个特定的相册中，并确保不要误操作将该相册中的照片删除。

此外，您还可以通过iCloud备份来保护您的照片。iCloud会将您的照片备份到云端，即使您在本地删除了照片，也可以从iCloud中恢复。不过需要注意的是，如果您关闭了iCloud备份或者存储空间不足，可能会导致部分或全部照片无法备份或丢失，请及时处理存储空间问题以免数据丢失。