长江鲟，也被称为达氏鲟，是一种淡水定居性鱼类，主要生活在长江上游水流较急、石质河底的水域中。

它们偏好这样的环境，可能是因为这样的环境提供了丰富的食物来源和适宜的生存条件。

这种鱼类主要食用底栖无脊椎动物，对于维护生态平衡和水域生态系统的健康发挥着重要作用。