甘肃羊肉质鲜美，特别是靖远羊羔肉，很好吃，炒肉片，爆炒羊羔肉等。陕北羊的特点是：低脂肪，高蛋白等。这里要特别提到宁夏滩羊，它生长在国内罕见的盐渍化地带，在全国来讲都是独一无二的，成为了羊肉界的天花板。