自贡渣渣牛肉是一道以瘦肉为主料的家常菜品，主要烹制原料包括牛腱子肉、麻辣酱、香菜等。制作时，先将牛肉烫水去血水，再用滚水焯烫，除去血水和油腥味。

接着，将肉切成细条和辣酱混合，再加以翻炒，最后加入适量的花椒、盐巴等调味品，最后放入香菜，即可品尝美味的自贡渣渣牛肉。口感鲜嫩多汁，香辣可口，是一道非常适合大众口味的美食佳品。