广西人可以尝试使用其他调味料来腌制菜品，如酱油、醋、糖、姜等替代盐的咸味。可以利用酱油的鲜香味道、醋的酸爽口感、糖的甜味以及姜的辛辣味来增添菜品的口感和口味。可以适当调整这些调味料的比例来达到个人口味偏好的效果。

同时，还可以尝试加入一些香料和草药来增加菜品的层次感和香气，从而实现在不放盐的情况下腌制出美味可口的腌菜。