白菜炖刀鱼是一道家常菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是具体的做法：

所需材料：

刀鱼：2条

白菜：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

1.将刀鱼去内脏、洗净，切成段备用。

2.将白菜清洗干净，切成小段备用。

3.锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。

4.加入刀鱼段，两面煎至微黄色。

5.加入适量的料酒，煮至酒味挥发。

6.加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

7.加入适量的盐和鸡精调味。

8.加入白菜段，继续炖煮5分钟，直至白菜软烂即可出锅。

注意事项：

1.刀鱼要选择新鲜的，去内脏时要小心不要弄破鱼皮。

2.煎鱼时不要急着翻动，以免破坏鱼皮和鱼肉。

3.炖煮时要用小火，以免汤汁煮干或煮糊。

4.如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或花椒等调料。