饭店燃料灶一般有的用柴油，有的新型燃料目前很多种叫法，复合油氢能油合成油，环保油等等其实都一样制作比较简，饭店燃油灶还是烧柴油比较靠谱。

市面上厨房燃料的叫法大致分为：植物油燃料、白油、黄油、脂肪酸甲酯等，其中还有些声称生物油、高能聚合油，其实叫来叫去，无非是这几种燃料：白油、黄油、脂肪酸甲酯及乙二醇。无论他们怎么说，目前基本上都是这几种的，像什么说是自己厂家生产的，这个基本上你就不需要相信了。