要让集成灶上的蒸饺子不粘盘子，有几个关键点需要注意。

首先，在将饺子放入盘子之前，一定要在盘子上涂上一层薄薄的食用油，这可以起到润滑盘子，减少饺子粘附的效果。

其次，蒸饺子的时候应该控制好水量，适当减少水的蒸发量，以免过多的水汽形成水滴滴落到饺子上，导致饺子表面过于潮湿从而粘在盘子上。

最后，可以在集成灶上拿出饺子后，稍微等待一段时间，让它们表面干燥一些，然后再取出，这样避免了热蒸汽直接接触饺子导致粘盘的问题。