生姜长毛了一般不能继续使用。生姜长毛通常是由于保存不当，导致生姜受到霉菌污染，从而发生变质。这种情况下，生姜内部已经产生了有害物质，如霉菌毒素，会对人体健康产生负面影响。因此，为了确保生姜的质量和安全性，一旦生姜长毛，最好立即将其丢弃，避免使用。

当然，为了避免生姜长毛，我们可以采取一些预防措施。首先，将生姜存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。其次，使用干净的容器或袋子存放生姜，避免与其他蔬菜或水果混放，以免相互污染。此外，定期检查生姜的状态，一旦发现长毛或变质，应立即处理。

总之，生姜长毛后不宜继续使用，应及时丢弃，并采取措施预防生姜长毛。只有确保生姜的质量和安全性，我们才能放心地享受它带来的美味和营养价值。