黄瓜苗是黄瓜种子在适宜的土壤温度和湿度下生长的结果。在萌芽开始之前，种子的外壳会渐渐裂开，嫩绿色的幼芽渐渐露出。

苗期约为5-7天，此时黄瓜苗的高度通常只有3-6cm左右，苗茎柔软而嫩绿，叶片小而细长，通常呈椭圆形，显得很干瘦。整个苗子如同一支小小的绿色的细管，相当娇嫩柔软。