冬天是没有新鲜的核桃的。核桃一般是在秋季采果，大致在8到9月份左右就采摘完毕了。核桃一般在一年中秋季节才会成熟，秋冬季的核桃会很新鲜，剥开核桃可以直接吃，也可以打碎了煮粥吃，更加美味。新鲜的的核桃将其放在阴凉通风处即可防止其变质。