蕨苔焯水，时间不要太长，捞出来马上浸入凉水盆里，能保持绿色，至少漂一天以上，每天换水两次左右，已漂好的蕨菜切段，滤水。

腌肉切片，蒜切片，韭菜切段，热锅热油，放腌肉和蒜片翻炒至变色放入一个干椒段后，接着放蕨菜和韭菜，翻炒，放盐调味，也可以放味精或鸡精，韭菜炒熟就能起锅了