熬梨膏时，最好选择新罗汉果。新罗汉果的果肉较厚，甜度适中，香味浓郁，熬出来的梨膏口感更好。罗汉果的等级分为新果、一果、二果等，新果是当年采摘的新鲜罗汉果，品质最好。一果是翌年采摘的罗汉果，品质次于新果。二果是两年后采摘的罗汉果，品质最差。