香辣蟹年糕通常不需要炸。通常情况下，蟹肉和年糕都是已经煮熟的食材，而且年糕本身已经具有一定的口感和味道。炸的过程会使食材变得更加油腻，并且煮熟的食材再次炸制可能会影响口感和味道。

通常做法是将蟹肉和年糕放入香辣调料一起炒制，让年糕充分吸收香辣汁，搭配上嫩滑的蟹肉，口感和味道会更加丰富和美味。所以一般来说，香辣蟹年糕不需要炸，而是直接炒制即可。