不能吃，铜锅变绿是因为铜与空气中的氧气、二氧化碳和水蒸气等物质反应产生的物质就是铜绿，也就是变绿的原因。

铜锅饭颜色出现变绿的情况，说明它的质量不够新鲜，有发生质变的可能性，所以最好建议不要进食，这样才可以确保饮食的卫生和安全，平时一定要注意。