黄酒经过长时间的发酵和陈酿，会产生丰富的酸甜味道。其中，绍兴黄酒尤以酸甜味著称。绍兴黄酒的酸甜味主要来自酵母发酵产生的乳酸和琥珀酸，以及陈酿过程中产生的乙酸和丙酸。这些酸味与黄酒中的糖分相结合，形成独特的酸甜风味。绍兴黄酒的酸甜味适中，不会过酸或过甜，口感清爽怡人。