1 需要加稳定剂。

2 因为商用彩虹冰淇淋需要保持色彩鲜艳，口感柔滑，稳定剂可以避免冰淇淋产生结冰、沉淀等问题，延长其保质期并保持口感。

3 有些消费者担心稳定剂对身体有害，但是商家会按照国家卫生标准添加合适的稳定剂，消费者可以放心食用。