甘肃民勤沙漠人参果营养价值如下：

含有丰富的蛋白质 。在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍。

含有多种微量元素 。含有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克，钴0.332毫克。

含有维生素C和黄酮类化合物 。具有抗氧化的作用，有助于清除自由基，在一定程度上起到美容养颜的功效。